下記のコードで、カテゴリーリストに記事数をつけて表示できます。

ポイントは、「get_category($value->term_id)->category_count;」の部分です。

<?php
	$cat_all = get_terms( "category", "fields=all&get=all" );
	foreach($cat_all as $value):
 ?>
<a href="<?php echo get_category_link($value->term_id); ?>" class="rpthumb clear"><span class="rpthumb-title"><?php echo $value->name;?>(<?php echo get_category($value->term_id)->category_count; ?>)</span></a>
<?php endforeach; ?>